{"id":15085,"date":"2021-10-03T13:12:12","date_gmt":"2021-10-03T13:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ferme.vamtam.com\/?page_id=25"},"modified":"2026-03-19T10:20:55","modified_gmt":"2026-03-19T10:20:55","slug":"marchi-eccellenti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/centro-computer.eu\/bellandi_staging\/marchi-eccellenti\/","title":{"rendered":"Marchi Eccellenti"},"content":{"rendered":"\t\t
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Scopri l\u2019essenza del Podere delle Pianacce e i progetti \u201cMaiale Antico\u201d ed \u201cExcelsa\u201d, dove tradizione, qualit\u00e0 e rispetto per il territorio si fondono in ogni prodotto. Dai salumi storici ai cereali autoctoni, dalle carni pregiate alle lavorazioni artigianali, ogni linea racconta una storia di genuinit\u00e0 e passione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Podere delle Pianacce <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDagli allevamenti allo stato brado e semi-brado provengono tutti i prodotti di norcineria, tra cui il Prosciutto Bazzone Presidio Slow Food, prodotto secondo l\u2019antica lavorazione locale. I maiali di questo presidio Slow Food della Garfagnana hanno il mantello grigio e razzolano negli allevamenti dei contadini della zona, nutrendosi dei frutti del sottobosco. Ci sono anche i salumi genuini ricavati con le parti migliori delle carni fresche suine tra cui spicca il Biroldo, altro prodotto Slow Food del territorio. Dalle coltivazioni naturali otteniamo, invece, il farro e le nostre speciali farine macinate nel settecentesco molino ad acqua del podere. Il Formenton Ottofile da cui si ricava la tipica farina gialla e rossa, \u00e8 seminato in terreni lavorati con concimi naturali e senza l\u2019uso di diserbanti secondo i dettami della coltura biodinamica. Le pannocchie essiccate naturalmente per conservarne le propriet\u00e0 organolettiche, sono sgranate a mano e i chicchi macinati a pietra. Le castagne con cui produciamo la dolce farina dop che ha nutrito intere generazioni del territorio, sono raccolte nelle montagne ed essiccate nei metati al fuoco lento della legna. Ariamo poi i prati per preparare terreni pietrosi e ricchi di minerali, alla semina di uno dei cereali pi\u00f9 antichi al mondo: il Farro Igp. Scomparso quasi ovunque, sopravvive nella nostra terra dove \u00e8 coltivato senza l\u2019uso di concimi chimici e diserbanti, selezionato e brillato nel nostro molino. Sul banco del podere ci sono anche formaggi a latte crudo, sughi, marmellate, miele, olio extravergine, vini biologici e birre artigianali. Tutti prodotti di filiere rigorosamente controllate in ogni processo, dall\u2019origine fino al confezionamento finale. Scopri tutti i prodotti qui.<\/a>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Il Maiale Antico<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDall\u2019amore che nutriamo per il territorio e la tradizione nasce la linea \u201cIl Maiale Antico\u201d, un marchio che identifica i maiali\nallevati nella Valle del Serchio, in Garfagnana e nell\u2019alta Toscana. Oggi questa produzione norcina rappresenta una piccola\nnicchia di prodotti selezionati, tra cui il Biroldo Presidio Slow Food, il Prosciutto Bazzone Presidio Slow Food, la Mondiola,\nla Pancetta e il Guanciale. \u201cIl Maiale Antico\u201d \u00e8 un progetto che ci consente di collaborare con aziende agricole\nlocali di Piazza al Serchio in Garfagnana, Bagni di Lucca e Val di Lima per allevare suini delle razze Large White – Duroc\nallo stato semi-brado, nel rispetto della tradizione e del benessere animale. Questo garantisce un basso impatto ambientale,\ncarni fresche e salumi di altissima qualit\u00e0. La produzione contrassegnata dal marchio \u201cIl Maiale Antico\u201d rappresenta\noggi una parte significativa del nostro lavoro ed \u00e8 una scelta consapevole verso un futuro pi\u00f9 sostenibile e un\nlegame profondo con il territorio, ricco di un inestimabile patrimonio culturale, contadino e rurale. Scopri tutti i prodotti\ncliccando qui.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Excelsa<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tExcelsa carni pregiate rappresenta la linea di carni bovine selezionate e frollate nelle nostre celle, per garantire un prodotto\ndi pregio e di eccellenza per l\u2019utilizzo culinario. Scopri tutti i prodotti cliccando qui.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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