Il Maiale Antico

Dall’amore che nutriamo per il territorio e la tradizione nasce la linea “Il Maiale Antico”, un marchio
che identifica i maiali allevati nella Valle del Serchio, in Garfagnana e nell’alta Toscana.

Oggi questa produzione norcina rappresenta una piccola nicchia di prodotti selezionati, tra cui il Biroldo Presidio Slow Food, il Prosciutto Bazzone Presidio Slow Food, la Mondiola, la Pancetta e il Guanciale. “Il Maiale Antico” è un progetto che ci consente di collaborare con aziende agricole locali di Piazza al Serchio in Garfagnana, Bagni di Lucca e Val di Lima per allevare suini delle razze Large White - Duroc allo stato semi- brado, nel rispetto della tradizione e del benessere animale.

Questo processo garantisce un basso impatto ambientale, carni fresche e salumi di altissima qualità. La produzione contrassegnata dal marchio “Il Maiale Antico” rappresenta oggi una parte significativa del nostro lavoro ed è una scelta consapevole verso un futuro più sostenibile e un legame profondo con il territorio, ricco di un inestimabile patrimonio culturale, contadino e rurale.